Daggkåpa
Te gjort på daggkåpa ska tydligen vara bra mot PMS och andra hormonella besvär. Mina PMS-besvär är uppsvälld mage, ömma bröst och trötthet/förkylningskänsla. Jag började dricka daggkåpe-te ungefär tre dagar innan jag fick mens och har fortsatt nu under lingonveckan.
Min uppsvällda mage försvann nästan direkt och har hållt sig mjuk och skön hittills. Mina andra besvär har dock inte försvunnit, men jag har bara druckit det i en vecka ungefär. Behöver nog ge det lite mer tid.
Gott är det i alla fall - smakar nyponsoppa!
Daggkåpe-te ska tydligen också hjälpa mot inkontinensbesvär och hjälpa till att läka underlivet efter en förlossning.
Havre-, kokos- och vaniljbollar
Här har jag lagt upp en skitdålig mobilbild som fokuserar på min stortå, men det är faktiskt den lilla kokosbollen i min hand jag vill ska synas mest. För den var göööööörgo' på ren värmländska! Fick ett sötsug en kväll och hade ingenting att mumsa på, så då slängde jag ihop en sats semi-raw havrebollar. Har aldrig gjort sådana förut och gick inte efter något recept, utan höftade fram det jag trodde skulle smaka bra. De smakade sockerkakssmet/kakdeg. Nom nom nom! Tänkte att jag skriver upp receptet här på bloggen innan jag glömmer det :)
Havre-, kokos- och vaniljbollar ca. 10 st.
12 små, mjuka dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
2-3 msk sirap
1 1/2 dl havregryn
~1/4 tsk vaniljpulver
Kokosflingor
Mixa ihop allt till en kletig deg och rulla sedan i kokosflingor. Låt vila i kylskåpet ett tag så de blir fastare. Ät och njut!
Granskottsmoothie
En bra start på dagen: granskottsmoothie!
Så syrliga och fulla av liv. Men är man gravid eller har njurproblem ska man tydligen inte äta dem. Kan vara bra att veta.
Jag blandade ungefär en Jennifer-näve (Har ni inte pyttesmå händer som jag skulle jag rekommendera en halv näve. Jag är osäker på hur mycket granskott man bör äta per dag) granskott med två ganska stora, röda äpplen och en tesked spirulina för en grönare färg. Till vätska använde jag mandelmjölk blandat med vatten. Blev riktigt smarrigt men en halv pressad citron skulle nog passa bra att ha i också!
Den här smoothien är inspirerad av evelinasekologiska's granskottsjuice. Kolla in den HÄR :)
Ihopslängd middag
Vi åt en sån god middag igår! Enligt min smak i alla fall. Jag hade ingen idé alls vad vi skulle äta och jag orkade inte gå och handla, så jag tog lite av det jag hade hemma. För ett tag sedan upptäckte jag att kokta kikärtor smakar som tonfisk! Och jag har känt mig sugen på smaken av tonfisk. Jag hade två burkar färdigkokta kikärtor hemma och romansallad. Då slog det mig att jag skulle göra "tonfisk"-röra och lägga i salladsbladen.
Så här gjorde jag:
Kikärtsröra á la tonfisk
Ca. 6 st. "baguetter"
2 burkar kokta kikärtor, ~240 g kikärtor i varje burk
lite vatten
en halv liten rödlök
3-4 msk hackad dill
lite vitlökspulver och svartpeppar
romansallad
Skölj av kikärtorna och lägg dem sedan i en bunke tillsammans med lite vatten och mixa med en stavmixer tills du har fått en röra. Tillsätt vatten tills du fått önskad konsistens.
Hacka rödlöken och dillen och blanda i kikärtsröran. Krydda med vitlökspulver och svartpeppar. Salt kan man också ha i om man vill. Själv försöker jag dra ned salt, därför har jag inte med det i receptet.
Skölj sex stycken romansalladsblad, lägg dem på tallrikar och klicka ut kikärtsröran i dem. Bon appetit!
Jag var också sugen på efterrätt. Är det fredag så är det. Och då var det bara att kolla i skafferi och frys vad som fanns att tugga på. Det blev en jäääättegod hallon- och bananglasshistoria med hackade mandlar och katrinplommon.
Jag la mandlar i blöt i några timmar. När jag för några år sedan var på en föreläsning om raw food fick jag veta att nötter blir mer lättsmälta om man lägger dem i blöt. Det ska tydligen också ta död på nåt ämne som inte är bra för oss samt "väcka" ett annat ämne i nöten som är bra för oss. Kommer inte ihåg så mycket om det där tyvärr, det enda jag har i bakhuvudet är i alla fall att man ska blötlägga nötter.
När mandlarna luggit i blöt några timmar sköljde jag av dem, hackade dem och blandade dem med hackade katrinplommon. Mandel- och katrinplommonhacket la jag i botten av två efterrättsskålar.
Hallonglassen gjorde jag av frysta hallon. Det är bara att ta upp frysta hallon och mixa dem med stavmixer till en sorbé-liknande massa. De kan behöva tinas lite, lite innan man mixar. Jag hade också i lite vatten för att få den mer rinnig. Häll hallonglassen över hacket i botten av skålarna.
Bananglassen, som för övrigt har blivit min favoritglass, gjorde jag på samma sätt. Jag har en stor påse med bananer skivade i mindre bitar i frysen och när jag är sugen är det bara att jag tar upp några bananer och mixar till glass. Men bananerna tinar jag i åtminstonde en halvtimme innan jag mixar dem med stavmixer. De ska börja bli lite mjuka och kladdiga men ändå fortfarande vara hårda för att det ska bli perfekt konsistens. Enligt mig :) Jag tror inte heller det är så bra för stavmixern att mixa stenhårda bananbitar. Klicka i bananglassen i skålarna och strössla över lite mandlel- och katrinplommonhack. Klart!
Den blev som sagt god, men jag kände att det inte direkt är den rätta årstiden för en stor skål med glass just nu. Men tänk er en varm sommardag på en filt, då skulle jag inte tacka nej om någon kom och erbjöd mig en sådan här skål!
Halstabletter
Ännu äro fökylningstiden ej förbi! Jag fick tips om ett recept på hemmagjorda halstabletter. Tänkte göra dem i dag men när jag skulle gå och lägga mig i går gjorde det så ont att svälja så jag ställde mig och tillverkade dem då.
HÄR kan ni se receptet och en video på hur man ska gå tillväga, men eftersom jag ändrade ganska mycket på receptet skriver jag upp här nedan hur jag gjorde.
Halstabletter ca 20 st:
2 1/2 dl kokossocker
1 dl vatten
2 msk citronsaft
1 tsk mald nejlika
2 tsk finhackad färsk ingefära
florsocker
Häll socker och vatten i en gryta. Koka upp och låt det sen småputtra i ca 15-20 minuter tills det börjar bli kola-aktigt. Låt svalna en liten stund. Ha sen i citronsaft, nejlika och ingefära. Rör om och klicka sen ut små "tabletter" med en sked på ett bakplåtspapper. Ni ser i videon hur man gör. Låt dem svalna i ca 20 minuter. Pudra sen florsocker över och rulla dem runt i sockret.
Till skillnad från originalreceptet så hade jag inte i citron, nejlika och ingefära förrän efter kolan hade kokat klart och svalnat något för att ha död på så lite nyttigheter som möjligt i ingredienserna. Jag skippade också honungen helt eftersom jag upplever sådan positiv känsla i min kropp av att äta veganskt. Och jag har insett den senaste tiden att honung är bara socker. Visst har det vissa positiva egenskaper, men jag tycker de mindre bra egenskaperna väger betydligt tyngre.
Jag tänkte också försöka undvika så mycket raffinerat socker som möjligt och rullade därför halstabletterna i kokosmjöl, men det rekommenderar jag inte. Det blev bara en torr klump i munnen av mjölet xD Så kör på florsocker istället. Behövs någonting "mjöligt" för att de inte ska klibba ihop.
De lindrar halsontet väldigt bra men det håller bara i sig ungefär 10 minuter, sen får man ta en ny. Men det gör inte mig någonting, de var supergoda! Smakar kola :)
Pepparkaksrulltårta med vanilj- och lingonfyllning
Jag har bakat en julfavorit: pepparkaksrulltårta! Men jag provade att använda kokossocker istället för strösocker och det gick inte att få ägg- och sockervispet poröst. Så rulltårtan blev lite misslyckad. Fast bara utseendemässigt. Eftersom den inte håller ihop som en rulltårta ska göra åt vi den på tallrik med sked, som en bakelse.
Eftersom det här är en av mina favorit-julbakelser tänkte jag dela med mig av receptet till er så ni också kan njuta av den ljuvliga kombinationen pepparkaka, vanilj och lingon!
Pepparkaksrulltårta med vanilj- och lingonfyllning
3 ägg
1 1/2 dl strösocker (Jag tog kokossocker istället. Blev som sagt inte en rulltårta av det hela, men den smakade gott för det!)
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk nejlika
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kanel (I orginalreceptet är det 1 msk pepparkakskrydda istället för nejlika, ingefära och kanel.)
Fyllning
500 g kesella (I orginalreceptet använder de 500 g vaniljkesella istället för naturell kesella, men jag vill gärna söta själv med honung och vaniljsmak är lätt att få till med vaniljpulver!)
1 tsk vaniljpulver
2-4 tsk akaciahonung (Om du använder vaniljkesella, skippa vaniljpulvret och honungen.)
1/2 dl tinade frysta lingon (Gärna mer! Jag tog 1 dl.)
Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, cirka 30 x 40 centimeter.
Vispa ägg och socker poröst (Använder du kokossocker blir det inte poröst, men vispa det ett tag).
Blanda potatismjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i cirka 3-5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och stryk kallt vatten på baksidan av det bakplåtspappret som rulltårtan sitter fast i. Dra sen bort det. Låt kallna.
Blanda kesella, vaniljpulver och honung och bred smeten över den kalla kakan. Strö över lingonen och rulla försiktigt ihop. Går lättast om du hjälper till med bakplåtspappret.
Om du använde kokossocker kommer det inte vara så lätt att rulla tårtan, men det går. Men var beredd på att bli kladdig om fingrarna! Skär den sedan försiktigt i rulltårtsbitar och frys in direkt. De blev mycket fastare och mer lätthanterliga när man tinade dem.
Ät som den är eller vispa grädde till! Själv vispade jag kokosgrädde förra veckan. Det var en jättegod kombination! Ta så mycket kokosmjölk du vill ha och vispa. Konsistensen blir ganska rinnig men vill du ha mer hårt vispad grädde tror jag man kan ta bara det tjocka lagret som lägger sig överst i kokosmjölksburken och vispa det.
Minns inte var receptet kommer ifrån, men jag är ganska säker att det är ur någon tidning.
God är den i alla fall! :)
Glutenfria skurna pepparkakor helt utan raffinerat socker
De här kakorna heter "Skurna pepparkakor", "Franska pepparkakor" eller "Skurna franska pepparkakor" och finns i de flesta kokböcker. Jag har fått massa gamla kokböcker och det är så kul att kolla igenom alla gamla recept där allting står i hektogram. Här är pepparkakorna i en bok från 1953! Kolla vad man kan ta istället för bikarbonat. Pottaska!
Men det receptet jag använde mig av tog jag ur Sju sorters kakor. Den här utgåvan fick jag för ett par år sedan, men jag är nästan säker på att det finns i de äldre utgåvorna också. Jag gjorde som vanligt om receptet till glutenfritt och den här gången hade jag inget raffinerat socker i heller! Istället hade jag kokossocker och honung. Här kommer det:
Glutenfria skurna pepparkakor utan raffinerat socker
Ca två plåtar
2 dl (125 g) sötmandel
200 g smör
1 1/2 dl kokossocker (i orginalreceptet: 2 dl socker)
1 dl akaciahonung (i orginalreceptet: 1 dl ljus sirap)
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 3/4 dl potatismjöl
1 1/2 dl maizena majsstärkelse
1 1/2 dl rismjöl
1/4 dl fiberhusk (i orginalreceptet: 6 dl vetemjöl istället för potatismjöl, maizena, rismjöl och husk)
Hacka mandeln grovt. Rör smör mjukt och blanda i socker, honung, kryddor, bikarbonat, mandel, mjöler och husk. Arbeta ihop. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den tills den är smidig. Dela den i två delar och forma dem till tjocka rullar. Linda in dem var för sig i smörgåspapper eller folie. Lägg rullarna kallt några timmar eller gärna till följande dag.
Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv. Lägg upp dem på ett par plåtar. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter.
De blev riktigt goda!
Chiapudding
Jag brukar vanligtvis äta bovetegröt till frukost. Dels för att bovete är basiskt och jag tror på det här att kroppen behöver mest basisk föda, istället för sur som är den "vanliga" födan i Norden. Men också för att bovete går att odla i Sverige och jag tänker mig i en avlägsen framtid att jag vill odla det själv.
Under sommaren äter jag mest raw frukost, alltså icke värmd mat, därför att jag också hittar mycket fördelar med raw food. Man får till exempel mer energi (eftersom maten inte värms upp behåller den all sin näring och man får således i sig mer näring), något som jag verkligen behöver! Ibland äter jag även raw frukost på vintern med varmt te till. Vet inte varför, men jag är mer sugen på lagad mat på vintern än på sommaren. Då vill jag bara ha sallader och frukt i princip. Men när jag var på en föreläsning om raw food förra hösten förklarade Tom Lidström, som höll i det hela, att kroppen är inställd på att rensa ur på sommaren och mest fylla på med vitaminer och mineraler, medan vi under vintern istället är inställda på att äta upp oss med fett. Sen så tror jag att vi egentligen också är gjorda för att sova större delen av vintern här uppe i mörka Norden, lite som björnarna går i ide, och då gör det inte så mycket om vi "dödar" vitaminerna i maten vi äter. Vi behöver inte så mycket energi. Men det är klart, dagens samhälle kräver ju att man är lika aktiv på vintern som på sommaren så därför är det inte så dumt att klämma in mycket näringsrik raw food även nu!
En favorit raw-frukost jag brukar göra ibland är chiapudding. Chiafrön kommer ursprungligen från Mexiko och har använts av aztekerna sedan urminnes tider. De innehåller otroligt mycket nyttigheter, bland annat proteiner, mineraler och antioxidanter.
Här är några fördelar med chiafrön:
2 tsk chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal portion lax.
1 msk chiafrön innehåller mer kalcium än 1 dl mjölk.
Fibrerna i chiafrön håller blodsockret på en stabil nivå.
Man håller sig mätt länge.
För att göra en chiapudding lägger du fyra matskedar chiafrön i en skål med 1 1/2 dl valfri mjölk (jag brukar ta mandelmjölk), lite salt och eventuellt kryddor. Vaniljpulver är jättegott att ha i men även kanel och kardemumma är nam nam! Låt stå i kylskåp över natten. På morgonen har fröna dragit åt sig vätskan och det har bildats en pudding. Ät med nötter, bär, färsk eller torkad frukt eller sylt ifall du föredrar det. Just den här chiapuddingen blev jag inspirerad att göra när jag läste det här receptet på bloggen hanna.metromode.se. Men min bärsås gjorde jag utan potatismjöl. Jag bara värmde frysta blåbär lite lätt i en kastrull på spisen till de blivit lite rinniga, tog av från plattan och hade i en liten, liten klick akaciahonung. På puddingen hade jag också blötlagda valnötter och nu har jag köpt mig hasselnötssmör som jag ska testa att ha på.
Citron- och vaniljyoghurt
I söndags åt vi en jättegod citron- och vaniljyoghurt till frukost! Receptet kommer från evelinasekologiska.se och det kan ni läsa HÄR.
Man tar helt enkelt valfri yoghurt (vi tog soyghurt) och blandar det med rivet citronskal, äkta vaniljpulver och någon form av sötning om så önskas.
Jag åt min yoghurt i ett högt glas med tinade frysta blåbär, rostade pumpakärnor och kokosflingor.
Det smakade smaskens!
Fastän vi åt en sen söndagsfrukost var det mörkt ute.
Men det gjorde inget, för då kunde vi tända ljus :)
Thanksgiving- / Halloween-middag
Under Halloween skar jag och en svägerska figurer i en stor pumpa. Av pumpaköttet gjorde vi en pumpapaj! Har aldrig ätit det, så det ville jag gärna testa nu när jag hade pumpakött. I USA äter man traditionellt pumpapaj till efterrätt verkar det som men vi ville mer ha den till mat, så jag sökte efter recept på internet och fastnade för det här. Den var väldigt lätt att laga och blev jättegod! Pumpa är en smak jag inte är van vid, ganska så söt så jag förstår varför den används till efterrätt. Men den salta fetaosten tycker jag drog ner på pumpans sötma. Det står i receptet att osten man ska använda är Arla Apertina vitost herbes de Provence, men jag tog fetaost istället. Tror att Apertina-osten är någon slags fetaost ändå. Annars gick jag efter receptet, men jag gjorde mitt vanliga glutenfria pajskal.
I samma veva köpte jag nr 5 av tidningen Vego och i den finns det en Thanksgiving-speciall med massa recept som äts vid Thanksgiving i USA. Jag provade att laga till två recept som jag tyckte skulle passa till pumpapajen. Det första jag gjorde var en lingon- och havtornschutney. Egentligen skulle det vara en tranbärschutney, vilket skulle göra den helt knallröd. Den är så fin på bilden i tidningen! Men när jag var och handlade var jag helt bombsäker på att jag hade tranbär i frysen. Det hade jag inte... Så då blev det lite "man tager vad man haver" och i det här fallet havade jag lingon och havtorn!
Jag gjorde också en brysselkålssallad från samma tidning.
Det är så kul att prova på nya recept och gott blev det!
Broccolipaj med supergott pajskal
Nu är det ett tag sen så det är väl på tiden att jag tipsar om god, vegetarisk mat!
Jag tänkte att jag skulle bjuda på en favorit; Broccolipaj.
Och eftersom jag numera äter glutenfritt vill jag också tipsa om ett jättegott pajskal som var med i Coops tidning Mer smak för ett tag sedan. Receptet bjuder Luise och David från bloggen Green kitchen stories på.
Glutenfritt pajskal
1 1/2 dl rismjöl
1/2 dl mandelmjöl
2 msk potatismjöl
1/2 tsk havssalt
3 msk kokosolja
3 msk iskallt vatten
Sikta ner mjölsorterna i en bunke. Tillsätt salt. Arbeta in kokosolja och vatten till en deg. Tillsätt extra vatten om degen är smulig. Rulla degen till en boll, lägg i plastfolie i kylskåpet 30 minuter.
Ett tips: Gör dubbel sats och frys in ena bollen. Bara att ta upp och tina i kyl över natten.
Broccolipaj
600 g broccoli
3 ägg
2 dl grädde
3 dl riven ost
Eventuellt tomat och champinjoner, minska då på broccolin
Vitlökskrydda, salt och vitpeppar
Koka broccolibuketterna i några minuter. Använder du fryst broccoli (blir lika bra det!) behöver de bara tina upp i grytan. Skär 1-2 tomater i mindre bitar, om du vill ha det i. Blanda ägg, grädde, ost och kryddor i en bunke.
Ta fram pajdegen. Tryck ut den med fingrarna i en pajform. Nagga med en gaffel och förgrädda i 8-10 min i ugnen på 200 grader. Bred ut den kokta broccolin i pajskalet och eventuellt tomater och champinjoner. Häll äggblandningen över och grädda tills pajen får en fin gyllenbrun färg. Cirka 30 minuter.
Smaklig måltid!
På tal om gyllenbrun. Den här pajen jag gjorde för någon vecka sedan blev sååå fin! Men självklart glömde jag ta kort på den när den var hel... Men bättre sent än aldrig!
Tips för en miljövänligare vardag del 1: Mat
Jag tänkte att jag skulle ge lite tips på hur vi som privatpersoner kan göra vardagen mer miljövänlig och därigenom hjälpas åt att hålla planeten, och oss själva, frisk(a).
Det visade sig att jag (som icke-professionell inom något av dessa områden, bara intresserad) har ganska mycket förslag när det kommer till att leva mer miljövänligt, så för att det inte ska bli ett megalångt inlägg har jag delat upp det i fem delar: Mat, Hygien & skönhet, Fortskaffningsmedel, Städning och Övrigt.
Vi börjar med mat:
- Köp ekologiskt så ofta du kan.
Ekologiskt odlad mat har inte besprutats med farliga bekämpningsmedel och är därför nyttigare för både oss och naturen. Dessutom innehåller maten mer antioxidanter än besprutad mat! Det finns olika typer av ekologisk mat, olika märkningar. Jag kommer skriva lite om några av dem och vad jag tycker om dem.
Den märkningen som jag personligen litar mest på är KRAV. Mestadels därför att deras regler om djurhållning är hårdast i Europa. HÄR kan ni läsa mer om vilka regler som gäller för att en vara ska bli KRAV-märkt.
Änglamark är Coops egna ekologiska märkning och den finns på på både livsmedel och hygienartiklar. HÄR kan ni läsa mer om märket. Mycket av Coop Änglamarks livsmedel är KRAV-märkta, men hygienartiklarna är "bara" märkta med Svanen, Bra miljöval eller Astma- och allergiförbundet. Jag återkommer under andra delen: Hygien & skönhet samt i fjärde delen: Städning och förklarar varför jag helst inte köper Änglamarks hygienartiklar och rengöringsprodukter.
Enligt Änglamarks egna regler ska alla livsmedelprodukter vara märkta med antingen KRAV eller EU:s märkning för ekologiskt jordbruk, EU-lövet. Nja, säger jag till den sistnämnda när det kommer till mat, men den är bättre än ingen märkning alls!
Ica har också sitt egna miljömärke: I Love Eco. Jag väljer hellre I love eco:s kött än Änglamarks, därför att alla deras köttprodukter är KRAV-märkta. Tummen upp för det.
* Ett tips! Akta dig för ord som "naturlig råvara" och "inga tillsatser". Akta dig också för väldigt gröna förpackningar med mycket detaljer från växtriket på. Det är oftast bara ett knep för att få dig att tro att innehållet i förpackningen är helt naturligt och bra för dig. Kolla som sagt efter märkningar. "Naturligt" är ingen märkning utan bara ett ord som vem som helst får använda.
EU:s logga för ekologiska livsmedel. (Bildkälla)
- Minska på nötkött och mjölkprodukter.
Det är numera bevisat att vår höga köttkonsumtion bidrar till växthuseffekten. Vår köttkonsumtion har också ökat betydligt. Varför? Därför att det är billigt. Det var inte det förr och då åt man helt enkelt inte så mycket av det. Denna höga köttkonsumtion är inte bra för varken jorden eller oss. De flesta utav oss skulle må så mycket bättre om vi drog ner på det röda köttet och istället åt mer fisk och vegetariskt.
Men hur kan kor bidra till ett sämre klimat? Jo, den ökade konsumtionen av kött- och mjölkprodukter har naturligtvis lett till att det finns fler kor i världen. Deras matsmältning fungerar på ett sådant vis att det ger ifrån sig väldigt mycket metan. Så när kossorna pruttar kommer det ut växthusgaser som bidrar till växthuseffekten. Det här är helt naturligt för kor och alla idisslande djur och det är vi människor som måste inse att vi inte kan använda dessa fina djur på det här sättet längre. Den allra största orsaken till att djurkonsumtion leder till ökad växthuseffekt är dock odlandet av foder. Otroliga mängder mark går åt till att odla soja, majs och vete till djuren. Regnskog skövlas för det här syftet. Även för svenskt kött.
* Ett tips! Tänk dig att det ekologiska, dyrare köttet är det enda kött som finns när du går i affären. Då är det mycket mer troligt att du väljer fisk eller ett vegetariskt alternativ till middag. Och läs på om vegetarisk och vegansk mat. Jag rekommenderar inte att någon bara utesluter kött ur kosten, utan man måste ersätta det med nyttiga och hälsosamma alternativ (t. ex. bönor och linser) så att man får i sig allt man behöver. Jag är bara i början av min "vegetariska resa", men jag kan skriva ett inlägg någon gång om det jag har lärt mig hittills. Kanske hjälper det någon på traven.
- Ta vara på det du har.
Släng inte bort rester. Spara dem och gör en härlig buffé på söndagen till exempel! Går det, så frys ner mat och annat som blir över. Kanske verkar det inte som någon idé att frysa ner en liten purjolöksbit, men rätt vad det är så behöver du lite purjolök. Kanske till att göra egen grönsaksbuljong. Har du turen att ha fruktträd och bärbuskar? Ta vara på frukten i sådana fall. Varje år ruttnar massa frukt bort för att ingen tar hand om den. Gör härliga marmelader och sylta och safta för glatta livet. Tänk vad gott under vintern att dricka sin egen svartvinbärssaft! Och har du äpplen så gör äppelmos, vettja! Eller ta med äpplen till ett musteri och gör äppelmust för en billig peng.
* Ett tips! Har du ändå kvar mycket frukt och bär så ge bort till grannar och vänner. Vem blir inte glad över att få närodlad frukt? Det smakar ju så mycket bättre än det man köper i affären.
- Odla.
Visst ser en trädgård mycket trevligare ut med ett trädgårdsland och kanske till och med ett växthus? Har du en någorlunda stor trädgård och orken, gräv ett trädgårdsland! Odla potatis, morötter, spenat, lök, sallad, persilja och mycket, mycket mer. Det kommer kännas helt underbart att komponera middagar med mestadels råvaror du har odlat själv.
Har du ännu lite mer plats i din trädgård, sätt upp ett växthus! Då kan du odla ännu mer godsaker. Tomater, gurka, melon, listan kan göras lång.
Bor du i lägenhet med balkong? Man kan odla myyyycket i lådor. Sätt till exempel upp balkonglådor och så plocksallad i dem. Du kommer ha sallad hela sommaren! Ha små krukor med jordgubbs- och smultronplantor. Ha gräslök, basilika, timjan, persilja, de örter du vill ha i krukor. Man kan till och med odla potatis i tillräckligt stora krukor. Har du inglasad balkong fungerar det lika bra som ett växthus.
Ett tips! Samodla! Kanske känner du någon med odlingsmöjligheter? Ni kan tillsammans hjälpas åt med att spadvända, plöja, så och skörda. Det är ganska få intensiva perjoder när man odlar, det sköter ju liksom sig själv ett bra tag, så kanske har du möjlighet att vara tillgänglig vid de perioderna och din odlingspartner kan sköta vattningen under sommaren.
- Gå ut och plocka i naturens skafferi.
Vi har en sådan otrolig tur att vi har så mycket skog i Sverige som alla får vistas i. Och bäst av allt; de är fulla med mat! Plocka hjortron, blåbär, lingon och andra bär. Safta, sylta eller frys ned som de är. Skaffa dig en svampbok och ge dig ut och plocka svamp. Det finns så mycket mer ätbara svampar än bara kantareller och Karl-Johan (men det gäller att vara försiktig och säker på sin sak innan man äter svamp!). På våren kan du plocka nyttiga granskott och maskrosblad och ha i salladen. Det finns massa möjligheter ute i naturen.
*Ett tips! Visst kan det kännas lite otäckt att ge sig ut i skogen själv, det tycker jag inte man ska göra. Inte om man ska gå långt i alla fall. Fråga runt i din bekantskapskrets. Det finns säkert någon som mer än gärna vill plocka blåbär eller kantareller men som inte heller vågar gå ensam. Och ha alltid mobil med dig i skogen, ifall du skulle gå vilse! Om du inte hittar någon att gå med - håll dig nära vägar och hus och gör mycket ljud så att du inte råkar överraska vilda djur.
Det var lite förslag på vad man kan göra i matväg för att minska påfrestningen på våran jord (och må bättre själv). Alla har vi olika förutsättningar, både ekonomiska och fysiska, men gör det du kan. Minsta förändring är ett steg i rätt riktning!
Återkommer inom kort med vad du kan göra när det kommer till produkter du använder på din kropp.
Chokladvåfflor
I fredags gjorde jag och en svägerska glutenfria chokladvåfflor.
Vi utgick från det här receptet, men eftersom vi ändrade ganska mycket skriver jag upp "vårat" recept här nedanför.
Ingredienser:
1 1/2 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 krm havssalt
2 ägg
3 dl mjölk
2 msk smör eller kokosolja
100 g mörk choklad
(UPPDATERING: Glömde skriva att det ska vara
2 tsk bakpulver i också. Blanda det med mjölerna)
Sila alla mjöler genom en sil ner i en bunke. Blanda i saltet.
Smält smöret eller oljan i en kastrull.
Vispa äggen och hälften av mjölken poröst, tillsätt smöret och vänd ner alltihop i mjölblandningen.
Ha i resten av mjölken och vispa försiktigt till en jämn smet.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner det i smeten.
Grädda som vanliga våfflor.
Om ni tittade på orginalreceptet så ser ni att det ska vara vit choklad i slutet, men det står inte i ingredienslistan hur mycket det ska vara. Eftersom vi åt dessa våfflor till efterrätt hade det varit gott om de var lite sötare, och det hade nog den vita chokladen fixat.
Men jag är nästan hundra på att dessa chokladiga våfflor passar utmärkt tillsammans med vaniljglass! Då får man sötma om man vill ha det.
De var goda ändå. Speciellt med grädde och röda vinbär :)
Äppelmos
Förrförra helgen fick jag med mig massa äpplen hem som jag tänkte göra äppelmos av. Jag har aldrig gjort äppelmos förut, men jag fick förklarat för mig hur jag skulle göra och det verkade busenkelt! Så här gjorde jag:
Jag skalade och skar 11 mellanstora äpplen i små bitar, la dem i en kastrull tillsammans med knappt en halv deciliter vatten plus en halv pressad citron. (Nästa gång ska jag lägga alla äppelbitar i en bunke med vatten och pressad citron medans jag skär dem och sen hälla av när jag ska koka moset, då blir de tydligen inte bruna så som mina blev!)
Låt allting småputtra på medelvärme tills det blir mos av det hela. Jag fick koka ganska länge, 25-30 min. Man kan hjälpa till genom att mosa äppelbitarna under tiden det kokar. När det har blivit mos, ta av det från plattan och ha i socker efter smak. Jag hade i knappt 2 msk + att jag pressade i andra halvan av citronen. Det blev en härlig syrlig smak!
Häll upp på desinficerade burkar, vrid på locket och ställ burkarna upp och ned! Jag har hört att man minskar bakterietillväxten då, men jag vet inte. Det återstår att se. Förvara i kylskåpet när de har svalnat. Jag fick ihop tre mellanstora burkar. (Sådana som man köper Kung markattas kokosolja i, ifall någon vill ha en referens )
Man kan desinficera burkar på olika sätt, men jag tycker det är smidigast att ställa in dem i 100-gradig ugnsvärme i tio minuter. Glöm inte att använda grytlappar när du tar ut dem! :)
Förkylningstider
Jag fryser och känner mig allmänt hängig. Det känns som att jag har en tennisboll i halsen när jag ska svälja.
Så här i förkylningstider tycker jag det är gott att göra varmt ingefärste. Jag har massa ingefära skurna i mindre bitar nerfrusna i en påse. Det blir som en stor isklump som det bara är att ta fram och riva lite på ett rivjärn när man känner av halsont. Sen nyper jag ihop rivet till en härlig massa och stoppar i en te-sil. Ställ i en mugg och häll varmt vatten över som med vanligt te. Jag brukar aldrig ta ur silen utan den får vara kvar i hela tiden jag dricker för att få ut så mycket nyttig ingefära som möjligt.
När jag får ingefära över skalar jag och skär dem i mindre bitar och slänger i påsen jag redan har i frysen. Det fryser ihop med den andra klumpen utan problem!
Under dagen brukar jag ta mig en tesked honung då och då för att det både lindrar halsontet och hjälper till att bli frisk fortare. Men ta den rå! Stoppa inte ner i téet (om du inte gillar det för smakens skull, förstås) för då tar du nämligen död på alla nyttiga bakterier.
Jag brukar också ha ett glas citronvatten (vatten + pressad citron) ståendes som jag dricker av under dagen och så strör jag extra mycket nyponpulver över gröten. Det gäller att fylla på med c-vitamin när man känner sig krasslig :)
Rykande ingefärste - dunderkur mot förkylningar :)
Blåbärspaj med vaniljsås
Här kommer ett receptet på en glutenfria blåbärspaj som jag har fått:
Smulpaj:
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl mandelmjöl
(i originalreceptet är det rismjöl man ska ha,
men jag hade inte det hemma så jag tog madelmjöl
istället. Det blev riktigt gott!)
1/2 dl strösocker
125 g smör
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna i smöret och nyp ihop allting till en smuldeg. Blanda bär med lite potatismjöl i en smörad pajform (Sockra om ni vill, men det gjorde inte jag. Det blev tillräckligt sött ändå) och smula degen över. När jag skulle grädda pajen hade jag tappat bort lappen (!) så jag chansade på i mitten av ugnen i 225 grader och så höll jag helt enkelt koll på pajen. Det räckte med en 5-8 min så såg den fin och gyllenbrun ut!
Till pajen gjorde jag en speciell vaniljsås. Jag har läst att man kan göra glass och vaniljsås på frysta bananer och jag har varit jättesugen på att testa det!
Så här gjorde jag min:
Vaniljsås:
3 frysta bananer skivade i mindre bitar
(jag skivade och frös in kvällen före)
~1/2 dl kokosmjölk
(skulle gissa på att annan mjölk också går bra)
1 tsk vaniljpulver
Låt bananbitarna tina en liten stund. Mosa dem med en mixerstav och späd med mjölk tills det blir en såsig konsistens. Blanda i vaniljpulvret.
Dekorera gärna pajen med ätbara blommor, det blir så vackert :)
Glutenfria piroger
I förrgår bakade jag glutenfria piroger för första gången. Jag använde mig av det HÄR receptet. Det står väldigt utförligt och bra hur man ska gå till väga. Det enda jag kan tillägga är att det är en väldigt skör deg så man får vara väldigt försiktig när man för över dem på plåten.
Jag gjorde dubbel sats så att jag fick 16 piroger. I hälften hade jag en trattkantarellröra. Jag stekte trattkantareller jag hade i frysen tillsammans med sharlottenlök och gräslök. Sen skar jag två mozzarellaostar i mindre bitar och la på röran. Gott! Men nästa gång tror jag att jag ska göra svampstuvning :)
Resten fyllde jag med spenat och fetaost. Jag stekte fryst spenat, saltade och pepprade och sen smulade jag fetost över. Den kombon blev riktigt god om jag får säga det själv!
Smaklig spis! :)
Blåbär
Idag tog jag mig i kragen och gjorde någonting jag har tänkt göra länge; plockade blåbär.
Jag satte mig på en buss, iklädd skogsmulle-outfit med de finaste, prickiga gummistövlarna, åkte till en stor skog i närheten. Det bara måste finnas blåbär i en sådan stor skog. Och det gjorde det!
De var riktigt stora och fina. Jag höll mig ganska nära stigen, så kanske var de gödslade med hundkiss ;)
På tal om hundar. När jag satt där i blåbärsriset hörde jag hur det började luffsa bakom mig. Jag vände mig om och såg hur två stora hundar kom emot mig. Först blev jag lite rädd, men jag såg ganska snart att de var snälla. Den ena gick med bestämda steg fram till mig och började pussa mig i ansiktet och i nacken :)
Ägaren kom ganska snart och ursäktade sig med att det inte brukar vara några människor här, kopplade hundarna och vandrade vidare.
Själv satte jag mig och åt min matsäck; glutenfria piroger från igår.
Jag gjorde hälften med spenat och fetaost och hälften med trattkantareller, lök, gräslök och mozzarella. De blev riktigt goda! Lägger ut recept imorgon :)
Bananpannkakor
Tänkte tipsa om något som är lika gott som det låter: bananpannkakor!
Allt du behöver är:
4 ägg
2 bananer
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
Mosa bananerna i en bunke (går lättast om du använder en stavmixer), knäck i äggen och blanda till en smet. Ha i salt och vaniljpulver. Vaniljpulver brukar stå där vaniljsockret står i mataffärerna.
Stek i smör eller kokosolja på medelvärme. Steker man i kokosolja blir de extra smarriga!
Servera med bär och grädde, glass eller en stooor klick keso (vill du äta vegetariskt så kolla att du köper en keso med ystenzym istället för löpe) :)
Bönbiffar
Idag var det en sådan där dag då kylskåpet var fullt med saker som jag inte visste vad jag skulle göra med. Men efter ett tag började en vision ta plats i mitt huvud. Jag hade massa kikärtor över från tidigare i veckan och tänkte att jag skulle göra bönbiffar! Så jag köpte bara en förpackning svarta bönor, resten hade jag hemma. Till biffarna gjorde jag en tomat- och basilikasallad, en créme fraiche-sås samt en egen spenatpesto. Oj, vad gott det blev om jag får säga det själv! Biffarna smakade och såg ut som hamburgare, så det ska vi testa att äta dem som någon gång.
Bönbiffar 3-4 pers:
Jag har utgått från det HÄR receptet, men eftersom jag gjorde lite förändringar skriver jag upp "mitt" recept.
1 förpackning kikärtor
1 förpackning svarta bönor
2 ägg
4-5 msk majsstärkelse
1 msk torkad koriander
1 msk torkad spiskummin
1 liten schalottenlök
salt, peppar och vitlökskrydda
Skölj av ärtorna och bönorna noga i kallt vatten. Lägg i en bunke tillsammans med ägg, majsstärkelse och kryddor. Mixa till en slät smet med stavmixer. Skär löken i mindre bitar och lägg i bunken. Mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och vitlök. Smeten ska vara väldigt lös och kladdig. Klicka ut i en varm stekpanna och forma till biffar. Stek på medelvärme tills undersidan har stelnat, då vänder du på dem och steker lite till.
Spenatpesto:
Nu vet jag inte vilka kriterier som gäller för en pesto, men jag kallar den för pesto :)
1 näve cashewnötter (blötlagda i minst två timmar)
1 näve spenat
1-2 msk rapsolja
1 pressad citron
salt, peppar
Lägg allt i en liten bunke och mixa samman med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Tomat- och basilikasallad:
Dela alla körsbärstomater i en liten förpackning i fyra delar. Klipp ner färsk basilika och ringla på balsamvinäger. Done!
Créme fraiche-sås:
Krydda en burk créme fraiche med örtsalt. Done!
