VÖRTBRÖD - Veganskt, Glutenfritt

 
 
 
Jag är så nöjd med mitt vörtbröd!
 
Kollade på lite olika recept och slängde ihop ett eget.
 
Vörtkryddorna har jag snott rakt av från dessa (länk) kallajästa vörtbröd från karinevelina.se.
 
 
Vörtbröd 3 - 4 limpor
 
8 dl teffmjöl
4 dl fullkornsbovetemjöl
1 1/2 dl majsstärkelse
2 msk fiberhusk
3 tsk salt
2 tsk mortlad anis
2 tsk mortlad fänkål
2 tsk malda pomeransskal
2 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
 
5 dl sojadryck
5 dl soygurt
1 dl sirap
Ett paket jäst
 
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl frysta lingon
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Utelämna 1-2 dl teffmjöl och tillsätt efteråt ifall degen blir för lös.
Värm sojadrycken och soygurten till fingervarmt och lös upp jästen i vätskan. Använder du torrjäst blandar du den med de torra ingredienserna.
Blanda samman vätskan och de torra ingredienserna till en någorlunda lös deg. Blanda därefter ner russin och lingon. Låt jäsa till dubbel storlek, ett par timmar ungefär. Om du inte värmer vätskan kan du låta den kalljäsa i kylskåpet över natten.
 
Forma till limpor (behöver inte arbetas när det är glutenfritt) och grädda i 175 grader i 20 - 30 minuter. Vänta tills limporna kallnat innan du skär upp dem.
 
 
Jag åt några limpskivor med hemmagjord rödbetssallad och Icas griljerade rotselleri. Här (länk) har ni receptet på rotsellerin.
 
 
 
 

Första advent

 
 
 
Pepparkaksbollar från karinevelina.se. Här (länk) har ni receptet. De smakar pepparkaksdeg! Jag har också slängt ihop Icas veganska fudge. En ny favorit. Ett tips är att riva i apelsinskal från ekologiska apelsiner. Och gör minst dubbel sats. De försvinner fort. Här (länk) har ni det receptet.
 
 
 

KANELBULLAR - Veganska, Glutenfria, Fullkorn, utan Raffinerat Socker

 
 
 
 
Dessa grådaskiga fullkornsbullar var ta mig tusan inte helt fel! Har länge sökt efter ett kanelbullerecept som passar min mage. Det har inte varit det lättaste, eftersom de ska duga åt smaklökarna också. Men nu har jag knåpat ihop ett recept som jag tycker håller. De ser inte så jätteroliga ut, men konsistensen är mjuk och saftig. Dock inte riktigt som en deg, utan mer som sockerkaka. Men de håller ihop bra och smular inte. Och smaken. Smaken! Som vilken kanelbulle som helst. Eller, lite smak av bovete tycker jag känns. Men det gör inte mig så mycket. Sötningen kommer från dadlar och sötpotatis. Har utgått från det här (klick) receptet, men skriver upp min egen touch här nedanför.
 
 
Kanelbullar 12 st
 
Fyllning:
16 - 25 dadlar (beroende på storlek)
2,5 dl vatten
 
Mixa samman. Justera dadelmängden tills det blir en bredbar smet. Ta undan 2,5 dl och blanda det med 2 tsk kanel och 1 tsk vaniljpulver. Det är fyllningen. Resten hamnar i bulldegen.
 
Sötpotatispuré:
5 dl okokt, skalad och tärnad sötpotatis (ca 1 sötpotatis)
3 3/4 dl vatten
 
Koka tills potatisbitarna är mjuka. Häll inte av kokvattnet! Mixa det och sötpotatisen till en puré.
 
Bullarna:
2 3/4 dl fullkornsbovetemjöl
2,5 dl majsstärkelse
1 1/4 dl majsmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl sötpotatispuré
1 1/4 dl äppelmos (koka egen utan socker eller köp färdig)
ev 1/2 tsk kardemumma
 
Blanda samman alla torra ingredienser (bovetemjöl, majsstärkelse, majsmjöl, fiberhusk, bakpulver, bikarbonat och ev. kardemumma) i en bunke. Blanda sedan i de blöta (sötpotatispuré, resten av dadelsmeten, äppelmos och äppelcidervinäger). Arbeta inte för länge. Tryck ut degen till en rektangel på ett VÄL mjölat bakbord. Eller kavla ut mellan två bakplåtspapper. Tyckte det fungerade bra att trycka ut till rätt form med mjöliga händer. Degen fastnade inte så mycket som en kan tro. Tryck eller kavla inte ut så tunt som du skulle ha gjort med en jästdeg. Den här degen blir inte så jättemycket större, så håll rektangeln minst en centimeter tjock. Sprid fyllningen över två tredjedelar av rektangeln, lämna den översta delen tom så inte fyllningen trycks ut när du rullar. Rulla sedan till en rulle och skär i tolv bitar som du gräddar i t. ex. bakformar i 175 grader i ungefär 15 - 20 min. Kanske till och med 25 min. Mina blev pyttelite degiga i mitten.
 
Vill du ha dem extra söta kan du ha i ungefär 1/2 dl kokossocker eller raffinerat socker i dadelfyllningen. Jag tycker inte att det behövs, men det är en smaksak.
 
 
 
 
 
 
Kanelbullar tycker jag passar bäst tillsammans med ett glas mjölk. Mandelmjölk är favoriten och Alpros nya orostade mandelmjölk är såååå god och vit som opissad nysnö! Tycker växtmjölk kan ha lite tråkig färg, men inte den här.
 
 
 
 

Färgglatt

 
 
 
Nu börjar maten bli så där färgglad igen. Tycker ni inte det? Jag tycker det syns så stor skillnad på sommarens och höstens råvaror jämfört med vinterns och vårens. Kanske är det ljuset som gör att färgerna framträder bättre, eller kanske beror det på att grönsakerna är färskare? De har inte behövt resa så långt eller varit ur jorden så länge innan de landar på bordet.
 
 
Den här gröna ärtsoppan är en av mina favoritsoppor. Så söt och god. Och grön! En av mina favoritfärger. Den görs av lök, kokosmjölk, buljong och en påse frysta gröna ärtor. Lite chili är också gott att ha i. Min favorittopping på soppor och grytor, både smak- och utseendemässigt, är fryst persilja och hackad salladslök. Groddar är också gott till.
 
 
 
 
De här sötpotatisbiffarna är helt gudomligt goda! De är gjorda av riven sötpotatis, mosade vita bönor, ingefära, lime, majsstärkelse och bakpulver. Jag brukar äta dem med vit quinoa och ibland couscous (finns glutenfri gjord på majs att köpa). Enligt det receptet jag brukar gå efter ska det också vara en sötsyrlig tomatsallad till. Tycker den passar väldigt bra ihop med biffarna. Den görs på körsbärstomater, citronsaft, ketchup, dill och skivad valfri lök.
 
 
 
 
Linssoppa är en klassiker. Går att variera i det oändliga. Har du röda linser och krossade tomater hemma har du en bra bas. Morötter är goda att riva eller skiva ner. Buljong och gurkmeja är goda att krydda med.
 
 
 
 
Förra sommaren var jag väldigt förtjust i så kallade buddah bowls. Den här var min favorit. Ugnsbakad sötpotatis, rödbetor, svart quinoa, avokado, paprika, kikärtor rostade i stekpanna med spiskummin och en tahini-dressing gjord på tahini, citronsaft och kanel. Allt på en bädd av grönkål.
 
 
 
 
Bovetecrepes åt jag för första gången under veckan. Jag utgick från ett recept gjort av Jenny Mustard, från hennes kokbok New Vegan. Crepesen är väldigt enkla att göra, ingredienserna är bovetemjöl, vatten och salt. Väldigt goda att äta som pannkakor också! Jag fyllde crepesen med ruccolapesto, soltorkade tomater, riven morot och spenat. Ruccolapeston är gjord av tofu, ruccola, vitlök, citronsaft och näringsjäst. Jag stekte också sparris och åt till.
 
 
 
 
 
Burgare är så himla gott! Och lätta att variera. Bönor är en bra bas. Guaccemole, ketchup och skivad gurka och tomat är goda toppingar. Pommes frites gör du lätt själv i ugnen, eller så köper du färdiga! Lika gott.
 
  

Varm choklad

 
 
 
 
 
Nu till någonting helt annat - varm choklad. I går var jag ute på stan i rusket och jag kände att jag var jättesugen på varm choklad. Det har jag inte känt sug efter på väldigt länge. Så jag köpte mig växtmjölk och traskade hemåt. För ett tag sedan beställde jag raw lucumapulver. Lucuma är en frukt som torkad och mald ska gå bra att ersätta strösocker med. Här kan ni läsa mer (klick). I går använde jag pulvret för första gången när jag gjorde chokladen istället för strösocker eller sirap. Istället för kakao använde jag carobpulver som liknar kakao i smaken, men är koffeinfritt. Får så lätt huvudvärk av koffein. Men jag hade i lite kakao i drycken. Bröt i en ruta av mörk blockchoklad.
 
 
Vet inte varför jag känner att jag vill dela med mig av det här receptet. Kanske för att det är lite annorlunda? Jag blev faktiskt väldigt glatt överraskad att det fungerade så bra med lucumapulvret. Blev sött och gott, men hade en liten besk eftersmak. Men inget som störde, tycker jag. Här är receptet:
 
 
Varm choklad:
2, 5 dl valfri växtmjölk
2 tsk lucumapulver
2 tsk carobpulver
1 ruta mörk blockchoklad
1 msk kokosgrädde
 
 
Koka upp växtmjölken. Ha i lucuma- och carobpulver i en mugg och rör i ett par matskedar av den varma mjölken. Rör tills pulvren har löst sig helt. Lägg sedan i chokladrutan och kokosgrädden och häll på resten av mjölken. Rör runt tills grädden och chokladrutan har smält. Klart!
 

Kåltider - hej, hej!

 
 
 
 
Nu är det verkligen kåltider! Känns som att vi äter kål med kål och kål varenda dag. Men det gör mig ingenting! Jag tycker faktiskt om kål nu för tiden. Det gjorde jag inte innan jag blev vegan. Speciellt inte när jag var yngre. Men det senaste året har jag börjat gilla många rätter. Risgrynsgröt är ett exempel. Det är en maträtt som jag har haft väldigt svårt för men som jag nu tycker är gott. Och kål då.
 
På den översta bilden ser ni en fänkålsgratäng med kokta rödbetor, gröna linser och en grönsallad. Fänkål har jag fortfarande lite svårt för, men det är på grund av att jag inte gillar lakrits. Och fänkål smakar väldigt mycket lakrits. Men vissa kombinationer tycker jag om. Så som hallon-lakrits och rödbeta-fänkål. Receptet på den här fänkålsgratängen hittade jag på baksidan av ett paket med rödbetsbiffar från märket ekko gourmet. Jag ändrade lite i det för att passa oss. Så här gjorde jag:
 
 
Fänkålsgratäng
1 stort fänkålshuvud
3/4 tsk fänkålsfrön
2 vitlöksklyftor
2,5 dl växtgrädde
salt och peppar
 
Dela fänkålen i fyra delar, ta bort roten och skölj noga. Skiva fänkålen tunt. Blanda med fänkålsfrön och lägg i en ugnsform. Blanda grädde, salt, peppar och pressade vitlöksklyftor i en bunke och häll blandningen över fänkålen. Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter i 190 grader.
I orginalreceptet ska det även vara en tunt skivad lök i som blandas med fänkålen och fröna. Det ska också smulas två brödskivor över alltihop innan gratängen åker in i ugnen.
 
 
 
 
På den här bilden är det mina favorit-grönkålschips tillsammans med gurkstavar och avokadodipp. Receptet är från Svts vegetariska matlagningsprogram Vegorätt och det hittar ni här (klick). Jag skriver upp det här också. De är så goda! Påminner om sourcream & onion-chips.
 
 
Grönkålschips
5 stora blad grönkål
1,5 msk kokos- eller rapsolja
2 tsk näringsjäst
1 pressad vitlöksklyfta
salt
 
Riv lagom stora "chipsbitar" av grönkålen och blanda med övriga ingredienser. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Sätt i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. 160 grader i varmluftsugn och 170 grader i vanlig ugn. Ha koll! De blir brända fort.
 
 
 
 
Det här var sååå gott! Och det förvånar mig. Det är kålpudding på en bädd av grönkål ni ser på bilden och det har jag verkligen inte kunnat med förut. Det är tradition där jag kommer ifrån att laga kålpudding under marknadstider och jag pallade inte ens lukten när jag var yngre. Men nu tyckte jag det var så himla gott! Hittade receptet i Icas tidning Buffé. Jag veganiserade det och så här gjorde jag:
 
 
Kålpudding
1 kg vitkål
2 msk lönnsirap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
 
500 gram vegansk färs (själv använde jag Anammas)
3 msk majsstärkelse
2 msk sojasås
1 dl växtgrädde
1 msk buljongpulver eller 1 buljongtärning, smulad
1 msk lönnsirap
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 riven gul lök
 
Skär bort mittstocken på kålen och strimla den. Bryn i cirka 5 minuter. Blanda med sirap, salt och peppar efter de mått som står i första spalten. Blanda ingredienserna i andra spalten i en bunke. Tina färsen om den är fryst. Lägg hälften av kålen i en ungsform. Lägg på färsblandningen och täck med resten av kålen. Grädda cirka 40 minuter i 200 grader. Servera med lingonsylt.
 

HÖSTGRYTA med smak av Äpple, Timjan & Lingon

 
 
 
 
 
Innan jag blev vegan brukade jag alltid göra en gryta på hösten med fläskkotletter, äpple, timjan och lingonsylt. Den är så himla god och höstig! Kommer inte ihåg var jag hittade receptet. Nu hittade jag receptet igen och jag tänkte att jag skulle veganisera det. Sagt och gjort! Jag bytte bara ut fläskkotletterna mot aubergineskivor och ändrade ingredienserna lite grand. Här kommer receptet.
 
 
Vegansk höstgryta gjord på aubergine, äpple, timjan & lingon:
 
1 liten aubergine
2 röda äpplen
1 msk majsstärkelse
2 1/2 dl växtgrädde
1/2 buljongtärning
2 msk lingonsylt
1/2 - 1 tsk torkad timjan
En skvätt BBQ-sås
Sojasås
 
 
Skär auberginen i skivor, "kotlettjocka". Lägg på ett fat och salta dem. Låt stå ett tag så att de vattnas ur. Skär äpplena i bitar, låt skalet sitta kvar! Fräs äppelbitarna en kort stund i lite vatten. Strö sedan på majsstärkelsen och rör runt ordentligt så inga klumpar bildas. Tillsätt grädde, buljong, lingonsylt och timjan och bbq-sås efter smak. Häll i soja tills grytan får den färg du vill ha. Låt puttra ett par minuter. Lägg sedan i aubergineskivorna och låt allt småputtra tills auberginen är mjuk. Klart!
 
 
BBQ-sås tycker jag ger en "kött"smak på rätter där köttet är en stor del av smaken, men jag tror den här grytan hade varit lika god utan! Jag tror även att kantareller passar i grytan och gör den ännu mer höstig. I orginalreceptet, det med fläskkotletter, ska det också vara en hackad lök i. Den ska fräsas tillsammans med äpplena i början.
 

SMULPAJ - Äpple, Mandel, Kokos & Kanel

 
 
 
 
 
Jag har fått lite äpplen och kände för att baka en äppel paj.
 
Jag utgick från hur jag brukar göra smulpaj, men modifierade det till hur jag ville ha det i huvudet. Istället för veganskt smör tog jag kokosgrädde. Kokosgrädde är det tjocka, vita som lägger sig högst upp i kokosmjölksburkar. För säkerhets skull kan en ställa in burken i kylskåpet några timmar så att grädden och vattnet garanterat separerar. Tror även det finns burkar med bara kokosgrädde att köpa i vissa affärer.
Jag provade också att skippa strösockret helt och sötade istället med dadlar. Det blev inte riktigt så sött som jag ville ha det, så jag tror jag ska ha i lite lönnsirap nästa gång. Sen beror det ju på vad en äter till pajen. Har en väldigt söt vaniljsås eller glass till så gör det nog inget att pajen inte är så söt.
 
 
Håll i er nu! För här kommer ett orginalrecept från mig:
 
 
Äppelpaj med smak av mandel, kokos och kanel
 
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kokosgrädde
10 urkärnade dadlar
 
 
Mossa samman allt i en bunke med händerna.
 
 
8-10 äpplen
kanel efter smak
 
 
Skala och skiva äpplena och lägg i en pajform. Pudra kanel över och smula sedan smuldegen över alltihop. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 15 - 20 minuter. Håll koll så den inte blir bränd.
 
 
 
Tror pajen skulle vara god tillsammans med en hemmagjord vaniljsås gjord på banan, kokosgrädde, vaniljpulver och lönnsirap som mixas slätt. Vi köpte en färdig, vegansk glass och åt till och det var gott det med.
 
 
Smaklig spis!
 
 
 
 
 

Grillning 2.0 och den perfekta sommardrycken

 
 
Grillade grönsaker från grillspett, fänkål och potatissallad.
 
 
När sommaren började hade jag ingen aning om vad jag ville/kunde grilla som var veganskt förutom grillspett och majskolvar. Nu när det har gått ett tag måste jag bara tipsa om allt gott grillat jag har ätit i sommar! Grillning hör ju ändå sommaren till för de flesta och det är alltid kul att kunna tipsa om nya, spännande smaker.
 
 
Grillspett:
 
En klassiker. Ta de grönsaker och annat du vill ha, skär i bitar, sätt på spätt, marinera och lägg på grillen. Klart! I går grillade vi och då gjorde vi så här:
 
Körsbärstomater
Champinjoner
Zuccini
Röd och gul paprika
 
Skär det som behövs i mindre bitar och trä på grillspett. Pensla med en marinad gjord av:
 
Sojasås
Pressad vitlök
Chiliflakes
Salt och peppar
 
 
Lägg på grillen!
 
 
Fänkål med citron- och chilimarinad:
 
Fänkål smakar lakrits och jag är inte jätteförtjust i den smaken. Men jag ville prova att grilla fänkål ändå. Och herre min je... Det smakade lakrits, kan jag säga! Så in i bomben. Så det är ett grillningstips till er som gillar lakrits. Vi hittade lite olika sätt att marinera fänkålen på. Så här gjorde vi tillslut:
 
 
Ett fänkålshuvud, delad på mitten
 
 
Pensla med en marinad gjord av:
 
 
Saft från en citron
Lite rivet citronskal
Chiliflakes
Salt och peppar
 
 
Lägg på grillen!
 
 
Korv:
 
I vintras provade jag att göra varmkorv av hela morötter. Ja, du läste rätt - morötter! De blev himla goda och skrämmande lika "vanlig" varmkorv i smaken. Har inte testat att grilla dem, men det borde gå lika bra som att steka. Morotskorvar gör du lätt genom att skala morötter och skära av ändarna på dem. Ta morötter som har bra "korv-längd". Koka dem hela i 8-10 minuter. Sen lägger du dem och en marinad i en påse under natten och nästa dag är de redo att stekas eller grillas. Det finns olika recept på marinad, sök på "carrot dogs" för att hitta något som passar dig. Jag gjorde en marinad av sojasås, äppelcidervinäger, bbq-sås, vitlökspulver, lökpulver, ingefära, svartpeppar och salt. Ingefära och svartpeppar gjorde verkligen korvsmaken tycker jag!
 
 
Det är också smidigt att köpa färdiga, frysta veganska korvar. Anamma har goda korvar, som finns i de flesta butiker. De är också glutenfria. De lägger du bara som de är, direkt från frysen, på grillen!
 
 
Hamburgare:
  
Jag har faktiskt inte grillat några burgare i år, men jag vill testa att grilla sötpotatisburgare! Något sa mig när jag åt dem i vintras att de skulle vara goda att grilla. Vet inte om de fungerar att grilla, men det ska jag testa någon gång. Det finns hur många recept som helst på veganska burgare på nätet, gjorda på bönor och linser och massa annat. Experimentera och hitta din favorit! När det kommer till att efterlikna hamburgare gjorda av kött tycker jag ett recept baserade på svarta bönor fungerar bäst. Och en klick bbq-sås sätter "kött-smak" på det mesta, även om det inte ska grillas.
 
 
Äter du inte glutenfritt finns det även många färdiga veganska alternativ i frysdisken. Bara att lägga på grillen som de är!
 
 
Tillbehör
 
 
Potatissallad:
 
På midsommar blev jag bjuden på en god potatissallad som jag tänkte skriva upp ett ungefärligt recept på här. Du behöver:
 
 
1 kg färskpotatis
Sparris
Rädisor
Purjolök
1 burk Oatlys iFraiche (eller någon annan vegansk creme fraiche)
2 tsk dijonsenap
1 1/2 tsk kapris
1 vitlöksklyfta. Hackad, pressad eller riven
1/2 förpackning av Findus frysta persilja
Salt och svartpeppar
 
 
Dela potatisarna i ungefär fyra delar och koka tills de är klara. När det är några få minuter kvar av koktiden lägger du ner så mycket sparris du vill ha så att de får koka några minuter. Dela sparrisen i ett par, tre delar innan de kokas. Blanda en dressing av fraiche, senap, kapris, vitlök, persilja, salt och peppar i en bunke. Vill du ha en ljummen potatissallad blandar du ner potatisarna och sparrisen direkt i bunken och dressingen, annars väntar du tills de har svalnat. Skölj och hacka rädisor och purjolök efter smak och blanda ner dem i salladen.
 
 
Coleslaw:
 
1/2 vitkålshuvud, skivat tunt
2-3 rivna morötter
1/2 skivad rödlök
2 dl vegansk creme fraiche
1 dl vegansk majonäs (Coop Xtras lättmajonäs är vegansk)
En klick senap
Salt och peppar
 
 
Blanda samman allt i en bunke och låt stå några timmar. Gärna över natten! Tycker den blev godare och godare ju längre den fick stå. 
 
 
Fräsh sommardryck:
 
Jag vill också tipsa om en läskande och svalkande "dryck" under varma dagar. Eller när som helst! Det enda du behöver är vatten, citron och valfria frysta bär eller frukter. Skiva citronen och lägg i ett högt och stort glas med vatten. Ha i frysta bär eller frukter istället för is och vattnet blir ännu mer friskt. Servera gärna den här drycken på grillpartyt i stora karaffer istället för lemonad eller saft.
 
 
 
Vatten med skivad citron och frysta röda vinbär svalkar och friskar upp!
 
 
 
Det var mina tips för ett perfekt veganskt grillparty! Ketchup och senap är ju också givna favorittillbehör och färska grönsaker och sallader kan aldrig gå fel.
 
 
 

Semi-raw Pad Thai

 
 
 
 
  
 
Jag är väldigt förtjust i thailändsk mat och för någon vecka sen såg jag en YouTube-video av Rawvana där hon gästades av Josh från Brothers Green EatsHär (klick) är videon. Josh delade med sig av fyra veganska thailändska recept som allihop såg jättegoda ut. Jag fastnade mest för det andra receptet i videon som påminner om pad thai. Jag satte min egen twist på det och utgick från vad jag hade hemma - och det här har verkligen blivit en favorit! Här kommer min version av receptet:
 
 
 
Semi-raw Pad Thai:
 
Sås:
1/2 dl sojasås. Jag köper glutenfri sojasås, men det går bra med vilken soja som helst. 
1 urkärnad röd chili. För mer hetta, låt fröna vara kvar.
2 urkärnade dadlar
1/2 salladslök
 
Blanda allt i en mixer eller med en stavmixer. Häll i en bunke.
 
Resten:
1 zuccini, skalad och skivad med potatisskalaren till breda "linguinis"
3 stora morrötter eller 6 små, skalade och skivade till "linguinis"
1/3 gurka, grovriven på rivjärn
1/2 kruka koriander
1 tärnad mango
Några blad isbergssallad
 
Gör långa nudlar eller linguinis av zuccinin och morötterna med potatisskalare. Har ni en spiralizer (maskin som gör spagetti av grönsaker, frukt och rotfrukter) är det ännu bättre! Lägg ner i såsen. Blanda också i de övriga ingredienserna förutom salladen. Låt marinera i cirka 15 minuter. Lägg upp på en bädd av isbergssallad. Toppa med några blad koriander och kläm lite limesaft över. Är också gott med skivad avokado till.
 
 
 
Den här rätten är ganska liten kalorimässigt, och det kommer en inte långt på! När jag äter grönsaker till middag brukar jag börja med att äta en frukttallrik först. Gärna med vattniga frukter, typ nektariner eller vindruvor. På så vis får jag i mig mer kalorier och det är alltid bra att äta c-vitaminrik frukt innan du äter grönsaker och sallader. Då tar kroppen upp järnet bättre! Även med en tallrik frukt innan blir dock inte rätten så kaloritung, därför mumsar jag alltid på dadlar efteråt tills jag känner mig nöjd.
 
 

De första

 
 
 
 
 
Nu börjar de komma. De första godsakerna. Här är den första sockerärtan.
 
 
 
 
 
 
Och den första chilin. Tror det är en gul snowdrop.
 
 
 
 
 
 
Har ni sett vårt nya utomhusgolv på balkongen? Tyckte det blev så fint! Stor skillnad från förut när det var ett grått betonggolv.
 
 
 
 
 
 
Älskar färgen! Påminner mig om terracotta och passar så bra ihop med allt grönt.
 
 
.

Hederlig böngryta

 
 
 
 
 
 
Ibland vill en bara ha något mustigt och matigt. Något som går åt husmanshållet. Då är en böngryta inte så dumt! Den är väldigt lätt att göra och superbillig! Jag gjorde en ganska stor sats och frös in hälften.
 
 
 
 
En mellanstor böngryta:
 
1 liter vatten
2 msk buljongpulver eller 2 buljongtärningar
10 champinjoner
1 1/2 förpackning valfria bönor - jag hade en förpackning borlottibönor och en halv förpackning svarta bönor i min gryta
2 - 3 dl fryst paprika -, majs- och ärtblandning
1 - 2 tsk bbq-sås
salt och vitpeppar
~ 4 msk maizenastärkelse + vatten till redning
 
 
Koka upp vatten och buljong. Skär champinjonerna i bitar och ha i dem i grytan tillsammans med alla övriga ingredienser förutom salt, peppar och redning. Låt puttra i 10 - 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och red med maizenan utrörd i lite vatten. Servera med kokt potatis och en god sallad. Min nya favorit är att skära isbergssallad och blanda med grovriven gurka och salladskrydda. Salladen blir så vattnig och god med riven gurka.
 
 

Vattenmelonsallad med vegansk fetaost

 
 
 
 
 
 
 
Varma dagar är sallader så gott till middag. De är både mättande och törstsläckande. I dag gjorde jag en vattenmelonsallad baserat på ett recept jag hittat i Coops tidning Mer Smak. Gjord på vattenmelon, babyspenat, svarta bönor, limesaft och vegansk fetaost. Jag gjorde min ost på tofu efter ett recept av Jenny Mustard. Det finns olika sätt att göra vegansk fetost på, att göra på mandlar verkar vara populärt. Men jag använde mig av ett recept baserat på tofu. Så här gjorde jag salladen:
 
 
 
Skär köttet från en mellanstor vattenmelon i tärningar. Skölj en förpackning med svarta bönor och skär valfri vegansk fetaost i tärningar. Blanda bönorna och osten med melonen. Blanda i en påse babyspenat och "krydda" med saft från en lime. Det blir en väldigt stor sallad volymmässigt. Ungefär två sådana skålar som är på bilden. Men kalorimässigt är rätten ganska liten så det gäller att äta mycket för att känna sig mätt. Eller varför inte äta med gott bröd eller koka någon rolig pasta och blanda ihop en pastasallad?
 
 
 
Smaklig spis!
 
 
 

Tidiga blommor

 
 
 
 
 
Vi har redan börjat få blommor på våra plantor. Det känns tidigt, men det kanske det inte är? Har för mig att vi inte har kunnat börja plocka tomater förrän i slutet av juli de andra åren, men det kanske tar så lång tid för blommorna att bli till mogna frukter? Nää... Eller? Haha, känner mig helt vilsen. Jag sådde faktiskt allt ungefär en månad tidigare än jag brukar i år. Runt alla hjärtans dag fick jag lust att sätta i gång odlingssäsongen. Kanske är det därför det kommer blommor så tidigt. Fast jag tyckte plantorna stannade i växten ett tag. Men jag klagar absolut inte om jag får skörd tidigare än vanligt. Jag hoppas på det! Jag vill ha tomater och sockerärtor hela sommaren.
 
 
 
Blommor har slagit ut på ett par chiliplantor, knoppar börjar synas på körsbärstomatplantorna, sockerärtorna har nästan utslagna blommor och jag har lekt humla med tops.
 
 
 
Sommaren är här <3
 
 

Färska vårrullar

 
 
 
 
 
Hur gott var inte det här?! Jo, det ska jag berätta: det var supergott! Jag var verkligen sugen på vårrullar i dag. Då kom jag på att jag hade rispapper i skafferiet och bestämde mig för att göra mina egna, färska vårrullar. Har testat det förut och gillade det.
 
 
Det här hade jag i mina vårrullar:
 
 
1 morot, 1/3 gurka, 2 salladslökar som jag rev på rivjärn, klämde ur vätskan och kryddade med koriander (färsk är godast tycker jag!)
100 g inlagda böngroddar
1 avokado
 
 
Tillaga rispappren enligt anvisning på förpackningen, en i taget, och lägg lite av morots- och gurkröran, böngroddarna och en skiva avokado i mitten. Rulla ihop och den är klar! Fortsätt tills du får slut på ingredienser. Jag fick ihop sju rullar. Till det här gjorde jag en dippsås på 1 msk jordnötssmör, 1 msk soja och 2 msk sweet chilisås. Den blev ganska tjock så jag spädde med lite vatten. På bilden är den outspädd.
 
 
 
Det här gick väldigt fort att slänga ihop. Något jag gillar! Men är du inte van att handskas med rispapper kan det dra ut på tiden. Det är ganska krångligt och jag har tyvärr inga tips att ge, för jag suger fortfarande. Om någon kommer på hur en ska få upp rispappret ur det kokheta vattnet utan att det rullar ihop sig och utan att bränna fingrarna, tipsa mig gärna! Men trots att det krånglade tog det inte mer än 45 minuter att skiva, skölja, riva och rulla.
 
 
 
Så har du tålamod och ett stort förråd av svordomar är det här ett gott middagstips!
 
 

Grillning

 
 
 
 
 
I går grillade vi för första gången i år. Det blev en ganska hastig och improviserad grillning, men det blev gott ändå! Vi körde på spett med champinjoner, paprika och körsbärstomater som vi penslade med sojasås innan de åkte på grillen. Sen var det majskolvarnas tur.
 
 
Jag slängde ihop en potatissallad gjord på överbliven kokt potatis, sparris som fick koka i ett par minuter, rädisor, dill, pressad citron, en klick senap, örtsalt och svartpeppar.
 
 
 
 
Mums!
 
 

Odling

 
 
 
 
 
 
I år har vi en röd körsbärstomatplanta, en gul körsbärstomatplanta och en röd paprikaplanta. Inne har vi också två plantor med gula chilis och två med röda chilis. Och så har vi små svarta körsbärsplantor och sockerärtor på g!
 
 
 
 
 
 
 
 
Och det här, mina vänner, är en liten vinbärsbuske. Vi är osäkra på om den kommer ge svarta eller röda vinbär. Vi fick fyra skott av vinbärsbuskar förra året. Två röda och två svarta. Bara en överlevde vintern och vi vet som sagt inte vilken det är. Nu står busken i en stor kruka så den kan växa till sig i sommar och förhoppningsvis klara sig över vintern.
 
 
 
 
 
 
 
 
Minns ni att jag planterade en avokadokärna förra året? Så här stor och fin är plantan nu. Den ska också få en större kruka och förhoppningsvis växa sig riktigt stor och stabil! Vi skaffade en UV-lampa i höstas och det har verkligen räddat avokadon och citronplantorna.
 
 
 

Favoritlunch

 
 
 
Jag gillar att äta frukt till både frukost och lunch och favoriten vid lunchtid är smoothie. Helst en grön smoothie gjord på 6-8 bananer, beroende på hur hungrig jag är, vatten och massa grönt. Till exempel spenat eller romansallad. I går gjorde jag en smoothie (bilden) på 6 bananer och vetegräspulver. Den blev grön och vacker även utan färska blad och smälte in i våran djungel av plantor.
 
 
Nu när det börjar bli varmare lockar vattniga frukter mycket. En annan smoothie-favorit är mango och amerikanska blåbär. Blir supergott! Båda finns att köpa frysta i vissa affärer.
 
 
 
 
 
 
När jag inte har någon färsk frukt hemma vill jag att lunchen ska gå snabbt att göra. Ris är perfekt - och gott! I dag gjorde jag en risskål till lunch med hälften råris och hälften basmatiris. Under dagen gillar jag inte att ha så mycket smak, så jag blandade riset med lite röd currypasta och sojasås. Men det går såklart att krydda hur mycket en vill med vilka kryddor som helst. Vitlök är alltid gott. Skar upp lite avokado och kokade haricoverts. Hade gröna oliver i kylskåpet som jag kände mig sugen på också. Gott med salt i värmen!
 

Påtardag

 
 
 
 
I dag har jag varit på balkongen nästan hela dagen och planterat om blommor och plantor. Tänk att allt som behövs för att skapa mat är jord, vatten och ett frö.
 
 
 
 
 
 
Har du de tre sakerna kan du skapa liv. Är inte det fantastiskt? Ur ett litet, litet frö kan det växa en planta som förser dig med mat hela sommaren.
 
 
 
 
 

Grönt är skönt

 
Nu när vi börjar gå mot våren känner jag ett jättesug efter gröna blad och växter!
 
 
Både mina ögon och min mage. Så var det förra året också vid den här tiden kommer jag ihåg. Jag kunde inte äta nog med sallad. Var sugen varje dag; frukost, lunch och middag. Nu under vintern har jag mest varit sugen på kokta eller stekta grönsaker, men nu är jag nästan bara sugen på råa sallader. Om jag fortfarande målade skulle jag måla gröna tavlor och jag tycker om att kolla på tv-serier och filmer med mycket gröna träd och växter. Jag är helt besatt av grönt! Det känns som att kroppen gör sig redo för våren. Den känner på sig att snart får den komma ut på grönbete igen.
 
 
 
 
 
Det här är min favoritlunch just nu! En grön banan-smoothie. Ungefär sex-åtta mogna bananer (prickiga och inget grönt kvar på dem), 50 gram babyspenat, vatten och en klick jordnötssmör. Beroende på hur hungrig jag är.
 
 
 
 
 
 
De här grönkålschipsen till vänster är mitt nya favoritsnacks som jag sitter och mumsar på kvällen framför tv:n! Efter ett recept från Vegorätt som sänds 20.30 på tisdagkvällar i Svt 2. HÄR är receptet. De är gjorda av grönkål, kokosolja, näringsjäst, himalayasalt och pressad vitlök. Sååååå goda! Påminner om sourcream and onion-chips. Lätta är de att göra också. Perfekt när en får ett sug. Bara att gojsa ihop alla ingredienser och ha in i ugnen i 10 minuter.
 
Till dem brukar jag göra en grön dipp på creme fraiche/gräddfil (blötlagda cashewnötter, citronsaft och näringsjäst), avokado och vitlökspulver. Och att doppa gurkstavar är alltid gott! :)
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0